Klaipėdos universiteto ligoninė (KUL) užtikrina, kad įstaigoje ruošiamas maistas yra saugus vartoti, o visi gamybos procesai organizuojami taip, kad būtų maksimaliai apsaugota pacientų, darbuotojų ir kavinių lankytojų sveikata.
Reaguodama į Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) planinio patikrinimo metu nustatytą atvejį, kai išorės tiekėjo tiekiamoje žaliavoje aptikta salmonelių, ligoninė nedelsdama ėmėsi veiksmų – visa galimai nesaugi žaliava buvo pašalinta iš naudojimo ir utilizuota. Iki šiol nėra nustatyta nė vieno susirgimo atvejo, susijusio su ligoninėje pagamintu maistu, o pacientų ir darbuotojų sveikatai grėsmės nėra. Pastaraisiais metais ligoninėje nebuvo fiksuota salmoneliozės atvejų dėl maisto gamybos.
KUL Maisto tarnybos vadovė Devalta Šešelgienė pabrėžia, kad ligoninėje veikia nuosekli ir visapusiška maisto saugos kontrolės sistema.
„Maisto sauga ligoninėje užtikrinama viso gamybos proceso metu – nuo žaliavos priėmimo, sandėliavimo iki gamybos bei patiekimo. Griežtai laikomasi privalomų temperatūrinių režimų, skirtingų rūšių žaliavos laikomos ir apdorojamos atskirai, o gamyba organizuojama pagal aiškiai apibrėžtas zonas: mėsai, miltiniams patiekalams, daržovėms ir kitiems produktams. Kryžminės taršos rizika valdoma naudojant atskirą gamybos ir valymo inventorių, laikantis higienos normų reikalavimų, po kiekvieno gamybos etapo atliekama dezinfekcija ir valymas. Ypatingas dėmesys skiriamas darbuotojų higienos įgūdžiams bei jų normų laikymuisi. Atsižvelgdami į situaciją, dar labiau stipriname žaliavų atsekamumo kontrolę ir maisto saugos procesus“, – sako D. Šešelgienė.
Ligoninė pažymi, kad maisto gamyboje naudojama vištienos žaliava tiekiama per išorinę tiekimo grandinę, tačiau gydymo įstaigoje taikomi procesai organizuojant matinimą, yra sukurti taip, kad galutinio patiekalo sauga būtų užtikrinama kiekvienu atveju.
Primename, kad pagal VMVT rekomendacijas, siekiant išvengti salmoneliozės, svarbiausias saugumo principas – tinkamas mėsos paruošimas. Salmoneliozė siejama su nepakankamai termiškai apdorotu maistu. Tinkamai gaminant, kai patiekalo viduje pasiekiama ne mažesnė nei 75 °C temperatūra, bakterijos žūva, todėl maistas yra saugus vartoti.
„Mūsų gamybos principai – ypač terminis apdorojimas, kryžminės taršos rizikos valdymas ir griežta higienos kontrolė – leidžia užtikrinti, kad galutinį vartotoją pasiektų tik saugus vartoti maistas“, – teigia D. Šešelgienė.
Pastaraisiais metais ligoninėje nebuvo fiksuota salmoneliozės atvejų dėl maisto gamybos.
KUL Komunikacijos tarnyba
